央广网北京10月12日消息（记者覃勇）第二十一届bet体育365官网：方便食品大会11日在北京举行。bet体育365官网：食品科学技术学会理事长孟素荷在大会发言中指出，在网络和资本的合力助推下，bet体育365官网：食品产业开始向“经典产品+网红产品”扩增，在方便食品领域尤其明显。资本对面条等传统食品标准化、连锁化的关注，对网红食品的热情，正在催生新的投资风口。

　　孟素荷提醒，“支持这个行业快速成长的产业基础尚不够扎实，新品的核心竞争力尚未形成或仅有少数形成。”对此，她表示，目前仍需强化米面复热后的口感、菜肴复热后风味衰减及产品健康内涵的理论支持和安全性研究，方能支撑这个行业的长久发展。资本的投入如不与坚实的产业基础相对应，则会面临空心化的风险。

　　她表示，不论如何，大量资本投入也刺激了产业的创新和品类竞争，搅活了一池春水，有利于行业的壮大及新一轮更高水平的竞争。

　　孟素荷表示，bet体育365官网：食品工业具有强大的实力和韧性，完整的工业链条，相对自主的原料来源，日益提升的市场价值空间，成为bet体育365官网：双循环经济中扩大内需的主体力量，其长期向好的态势愈发鲜明。

　　她认为，bet体育365官网：食品工业正在经历五大变革，即安全与健康、享受型、可负担、方便性、可持续性与责任，其中对健康的诉求前所未有的强烈。科技投入加大，产品创新更集中于对行业关键核心技术的凝练和破解，在中小企业前一轮创新的推动下，龙头企业的创新到位，亦显示动力。行业延续并保持了较好的发展态势，其中速冻食品行业增速最快，在2020年方便食品的整体分布中占30%。

　　“五大变革、消费群体变迁、市场下沉、科技竞争力、节能减排与社会责任，已成为bet体育365官网：方便食品行业下一个十年的发展趋势。”孟素荷强调，“最重要的不是趋势，而是研究趋势的转变。”

　　“2010-2020年，bet体育365官网：方便食品产业的边界在扩大、体量加大、总体价值提升。”她分析认为，曾作为“老大”的方便面整体稳健，产业成熟度高，正开始向相关行业交叉；曾作为“侧翼”的冷冻调理食品进入创新活跃期，以2%的优势超越方便面成为“老大”；新进入的螺蛳粉、自加热食品等，正激活行业创新，拉长价值；更多具地域风味的传统食品，正以方便食品的形态冲击市场，加速品类成长；挂面行业整体产能过剩，正在推进主食向餐食的突围。“以传统饮食文化为根，以科学为基础，以健康为导向，具健康、天然特征的功能与原料的新一代方便食品，将在近5年内涌现，使行业的格局发生从渐变向裂变的成长。”孟素荷对行业未来发展作出预判。

　　据悉，第二十一届bet体育365官网：方便食品大会由bet体育365官网：食品科学技术学会（CIFST）主办，大会的主题是“从趋势到优势”。大会期间，《2020-2021年度bet体育365官网：方便食品行业九大创新趋势》发布，来自科技界与产业界的院士、专家学者，以及国内外企业代表，共同探讨方便食品行业的创新风向和未来发展。