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《可持续餐饮商户指南》发布 涉及餐饮包材、食材、门店运营等内容

2020年12月04日 10:59   来源:经济日报-bet体育365官网:经济网   

  经济日报-bet体育365官网:经济网北京12月4日讯 12月3日,在bet体育365官网:饭店协会指导下,美团联合肯德基、海底捞、西贝莜面村、喜茶、觅唐等餐饮商户,共同发布《可持续餐饮商户指南》(以下简称《指南》),从可持续包装、可持续食材、可持续门店、社区支持与公益行动四个方面提出十三项行动建议,助力餐饮行业实现可持续发展。

  今年7月初,九部门联合印发《关于扎实推进塑料污染治理工作的通知》,明确按照禁限管理细化标准把握2020年底阶段性目标任务,禁限不可降解塑料袋、一次性塑料餐具、一次性塑料吸管等一次性塑料制品的政策边界和执行要求。

  7月20日,bet体育365官网:商业联合会、bet体育365官网:连锁经营协会、bet体育365官网:烹饪协会、bet体育365官网:饭店协会等组织联合发布“关于共同做好塑料污染治理的联合倡议书”,倡议相关企业加快替换一次性不可降解购物袋,不再采购国家禁止销售的超薄塑料购物袋、一次性发泡餐具、一次性塑料棉签、含塑料微珠等日化产品。同时,加大店内宣传,鼓励和引导消费者在日常消费中使用环保可循环利用产品,提倡适度消费,绿色消费,逐渐养成环保消费的新习惯。

  在可持续包装方面,《指南》建议餐饮商户遵循“源头减量-材质替换-循环再生”的思路,以减少一次性包装废弃物为目标开展实践。例如,商户可优先选用环保包装,减少一次性物品的使用,同时还可参与到一次性外卖餐盒回收等行动中。

  对于食材的选择,《指南》建议商户在食材采购环节中考虑兼顾安全健康和环境影响,优化菜单的膳食结构,并促进“可持续食物体系”理念的认知与推广。例如,餐饮商户需采购安全、可溯源食材,选择能保护生物多样性或种植过程中生态可持续的食材,推出环保健康食谱等。

  另外,《指南》还建议餐饮服务经营者通过优化门店运营环节,包括加工烹饪、废弃物及污染物管理、能效水效管理等,降低门店经营过程对社会和环境的负面影响。例如,商户采用安全、健康的烹调方式,避免营养流失,此外可采取优化菜单、提供小份菜品等措施,引导用户避免食物浪费。

  美团外卖社会责任委员会秘书长杨碧聪表示,在餐饮行业数字化转型进程加速的背景下,坚持可持续经营理念是行业健康发展的必然要求。美团作为生活服务电商的代表,有责任和餐饮商户一起,推动餐饮行业可持续发展。

  此前,美团外卖启动了“青山公益行动”,消费者在“青山公益商家”每完成一单,商家即捐赠一定善款用于环保公益行动。在探索餐盒规模化回收和循环再生路径上,美团外卖青山计划还曾联合喜茶将奶茶杯再生制作成手机壳,让环保变得有趣且触手可及。此外,青山计划携手110家包装企业探索外卖包装解决方案,推出绿色包装推荐名录,支持包装创新孵化。

(责任编辑:韩肖)

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2020-12-04 10:59 来源:经济日报-bet体育365官网:经济网
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