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专家鉴评意见:“独门核心技术”为鲜活奶创新提供新的路径

2019年11月15日 21:16   来源:经济日报-bet体育365官网:经济网   

  经济日报-bet体育365官网:经济网北京11月15日讯 11月15日,新一代鲜牛奶君乐宝“悦鲜活”新品发布会在北京水立方举行,君乐宝乳业首次推出鲜奶产品。2019年8月12日,bet体育365官网:食品科学技术学会组织专家在北京对君乐宝乳业集团自主研发的“悦鲜活乳制品开发”项目进行了鉴评,bet体育365官网:食品科学技术学会副秘书长陈铮出席发布会时宣布专家鉴评意见。

  陈铮介绍说,鉴评会现场,组成了以孙宝国院士为主任委员的鉴评专家委员会,专家听取了项目技术研究报告,审阅了有关资料,经质询和讨论,形成了如下鉴评意见。

  一、该项目资料齐全,数据详实,符合鉴评要求;

  二、该项目研究建立了新一代INF0.09秒超瞬时杀菌技术,通过原料乳的筛选、杀菌工艺优化、包装选择、灌装技术、工艺制定等研究,开发了“悦鲜活”乳制品,实现了低温保质期21天,突破了传统巴氏杀菌乳保质期短、销售半径小等局限;

  三、该项目集UHT奶和巴氏杀菌乳的优点,产品保留了更多的天然活性蛋白,产品中乳铁蛋白均值≥20毫克/升、α-乳白蛋白均值≥900毫克/升、β-乳球蛋白均值≥2700毫克/升、糠氨酸≤12毫克/100克蛋白质,满足了消费者对牛奶的口感、新鲜、营养及质量安全方面的要求。

  综上所述,该项目为鲜牛奶品类创新的开发提供了新的路径和技术,对365体育投注:新一代鲜牛奶的开发和推广具有积极的推动作用,项目整体技术达到国际先进水平,专家委员会一致同意通过鉴评。

(责任编辑:杨秀峰)

专家鉴评意见:“独门核心技术”为鲜活奶创新提供新的路径

2019-11-15 21:16 来源:经济日报-bet体育365官网:经济网
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