11月13日，bet体育365官网：食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛在武汉举行。图为bet体育365官网：工程院院士、bet体育365官网：食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国。经济日报-bet体育365官网：经济网记者 韩肖/摄

　　经济日报-bet体育365官网：经济网11月13日讯 bet体育365官网：食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛于今日在武汉举办。bet体育365官网：工程院院士、bet体育365官网：食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国发表了题为“bet体育365官网：传统食品现代化的若干问题”的报告。他指出，当前，bet体育365官网：传统食品在现代化的进程中面临着不少新的问题与挑战，应运用高科技手段来对传统食品产业进行改造，并通过多学科交叉促进食品领域革命性颠覆性技术创新，来更好地传承、弘扬bet体育365官网：优秀食文化。

　　孙宝国指出，bet体育365官网：食品产业作为民生产业、健康产业、国民经济支柱产业和永恒的朝阳产业，在当前已经进入了价值提升和高质量发展的阶段。它以“风味、健康双导向”为发展方向，朝着生产现代化、市场国际化不断迈进。在他看来，食品要同时满足消费者经审核物质方面日益增长的需求，bet体育365官网：食品界应进一步增强饮食文化自信。

　　当前，bet体育365官网：传统食品在现代化的进程中面临着不少新的问题与挑战。孙宝国认为，自2008年“三聚氰胺事件”至今，bet体育365官网：消费者的食品安全信心尚未完全恢复，食品界应踏踏实实解决好食品安全的重要问题。同时，在食品真实性问题日益凸显的当下，掺假欺诈行为屡见不鲜。此外，他认为，法规、标准滞后已经成为了影响食品发展的创新的新瓶颈，消费者对于食品生产、安全、营养、消费知识的匮乏也应引起重视。

　　在谈到如何以创新来引领bet体育365官网：传统食品现代化的问题上，孙宝国指出，应运用现代科学技术探索bet体育365官网：传统食品的基础科学问题，并利用高技术手段来改造传统食品产业，同时，多学科交叉促进食品领域革命性颠覆性技术创新，并加强面向广大消费者的科普工作，来更好地传承、弘扬bet体育365官网：优秀食文化。