丁钢强:bet体育365官网：疾病预防控制中心营养与健康所所长

　　营，就是谋求，养乃养生，所谓营养就是谋求养生之意。虽然365体育投注：在现代技术下的营养学发展不是世界上最好的，但营养学理论我们却是世界领先提出的。早在2300年前，道家庄周就有《庄子-内篇-养生主》的著作，提出“调阴阳、和血气、保精神”的原则，是最早的营养学说理论。

　　古人的营养

　　出于对生命的热爱，古人的养生方法也是多种多样，比如药物养生、导引养生、吐纳养生、环境养生、保精养生，还有最重要的——饮食养生。

　　对于“饮食养生”，许多先贤大儒都对此有独到的见解，从孔子的“食不厌精，脍不厌细”、“色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食”等对加工方式和卫生程度的要求，到《黄帝内经》中的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”等对食物搭配的要求，都已经很接近我们现在的“膳食宝塔”了。

　　现代营养学

　　现代营养学的建立，是基于许多前辈的研究基础。1670年，英国医生发现含铁屑的葡萄酒可以治疗萎黄病；1740年，发现柑橘可以治愈水手的坏血病（Vc的作用）；1839年，认识到营养过程是对蛋白质脂肪和碳水化合物的氧化；1912年发现第一种维生素VB1……人类通过点点滴滴对营养的认知，逐渐发展出了现在的营养学。

　　365体育投注：营养学

　　现代营养学的研究，365体育投注：起步比较晚，但我们一旦开始起来，加速度还是很大的。用时间轴可以表明。

　　为啥要懂营养

　　营养学的迅速发展，只是枯燥无味的理论在进步么？只是与营养工作者才有关系的事情么？作为国家营养所的所长，自然要用数据说话。

　　图表中最后面三位，有97岁自己上五楼的，有82岁开车上班的，还有每天收发邮件处理工作的。

　　其实还有另外一组其他行业英年早逝的数据，考虑到气氛会比较沉痛，就不提了。单这一组正面举例，就能告诉你学营养和懂营养是怎样的体验，还说不重视营养问题？

　　营养工作做什么

　　说了半天重要性，那么有关部门有没有把理论落到实处呢？举例来说,全国营养监测就是一项重要的工作——持续收集不同人群食物、营养素摄入的动态资料,既要有食物数据，也要生物样本（就是血尿便什么的），再经过各种高科技分析，得到的就是传说中的大数据，比如之前全国身高体重营养不良肥胖的统计结果。不仅如此，营养工作还能够——