针对“地沟油”回流餐桌这一现象，为保证食品安全，上海市将于3月1日起施行《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》（以下简称《办法》），利用油水分离器、全程电子监控等技术手段，形成闭合的管理链条，相应的处罚金额上限提高到10万元，情节严重的追究刑事责任。

　　收运处置由政府招投标

　　据悉，《办法》取消了缴纳垃圾处理费的规定，实行收运单位向产生单位进行收购，避免产生单位将餐厨废弃油脂转卖给非法渠道。具体的收购价格将通过餐饮烹饪行业协会、食品协会和市容环境卫生行业协会进行市场协商，听取收运方和产生方双方意见，制定指导价。

　　上海市绿化市容局表示，收运单位必须有企业法人资格，具有一定规模，拥有密封运输车辆，并具备符合环保要求的初加工场所。

　　废弃油脂主要加工成柴油

　　上海市政府法制办在解释《办法》时，强调了“闭合系统”，以保证“没有一个漏洞会流出一滴地沟油”。

　　上海市绿化市容局党组副书记崔丽萍介绍说，按照《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》，废弃油脂的产出单位应当设置专门的餐厨废弃油脂收集，餐饮服务单位还应安装符合要求的油水分离器；同时建立餐厨废弃油脂处理全过程信息监管系统，收运车辆须安装电子监控设备，储存、初加工场所及处置单位安装远程视频监控系统。

　　违规违约最高罚10万

　　《办法》加大了处罚力度。一方面，政府部门与收运、处置单位签订的服务协议中已经明确了对其的监管要求，对于违反协议约定的收运、处置单位，行政管理部门可以追究其违约责任，直接将其剔除出收运、处置市场；另一方面，针对一些严重违约违规、危害公共安全和利益的行为，比如非法从事收运、处置活动的“黑市”，需要同时予以行政处罚，相应的处罚金额上限提高到10万元。对于情节严重构成犯罪的，将依法追究刑事责任。（记者 李烨池 报道）

（责任编辑：张欣瑜）